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Receta de Albóndigas de carne a la jardinera

Receta de Albóndigas de carne a la jardinera

Autor:

Albóndigas de carne a la jardinera, una receta deliciosa de carne con salsa que nos propone el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)
  • 200 g de carne de ternera picada
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • ?1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • miga de pan
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 75 g de guisantes desgranados 
  • 100 g de setas
  • harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado 

Elaboración de la receta Albóndigas de carne a la jardinera

Pela y pica las zanahorias y la patata y ponlas a cocer junto con los guisantes en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva también el caldo. 

Pon la miga de pan a remojo con leche. Reserva. 

Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el huevo, la miga de pan, un diente de ajo picadito y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Haz las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. 

Pela, pica y pocha un diente de ajo y media cebolla en una tartera con aceite. Sazona. Cuando haya cogido color, incorpora las setas limpias y saltéalas. Añade 2 cucharadas de harina y cocina. Incorpora las albóndigas y vierte el vino blanco y un chorrito del caldo de la cocción. Añade la verdura cocida, espolvorea con perejil picado y cocina conjuntamente a fuego suave durante 5 minutos. 

Sirve las albóndigas con la salsa