Carnes

Receta de Albóndigas en salsa de manzana y arroz integral

Receta de Albóndigas en salsa de manzana y arroz integral

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de albóndigas de carne acompañadas de salsa de manzana y arroz integral.

Ingredientes
  • 200 gr de arroz integral
  • 400 gr de carne de ternera picada
  • 100 gr de carne de cerdo picada
  • 50 gr de miga de pan
  • 1 vaso de leche
  • harina (para rebozar)
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • menta picada
  • perejil
  • Para la salsa de manzana:
  • 1 cebolla
  • 3 manzanas reineta
  • 1 cucharada de harina
  • 300 ml de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 trocito de rama de vainilla
  • sal
Elaboración de la receta de Albóndigas en salsa de manzana y arroz integral:

Para la salsa de manzana, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las manzanas, retírales el corazón, trocéalas y añádelas a la cazuela junto con la rama de vainilla. Rehoga un poco. Agrega la harina, rehógala y vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina a fuego suave durante 15-20 minutos. Retira la vainilla, pasa la salsa por el pasa puré y resérvala en una cazuela.

Para hacer las albóndigas, remoja la miga de pan en leche y escúrrela. Colócala en un bol, añade la carne picada, el huevo, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poco de menta picada. Mezcla bien y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a la salsa y dales un breve hervor. Rocía con perejil picado.

Para la guarnición, rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el agua (lo que indica el paquete) pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos. 

Sirve las albóndigas en salsa de manzana y acompaña con el arroz. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Conviene mezclar carne de ternera y carne de cerdo para que las albóndigas queden más jugosas.

Información nutricional de la receta: Beneficios del arroz integral para la salud