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Receta de Pollo al limón al estilo chino

Receta de Pollo al limón al estilo chino

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de tiras de pechuga de pollo con salsa de limón al estilo chino, acompañadas de ensalada de canónigos, rúcula y cebolleta.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 limón
  • zumo de 2 limones
  • 25 g de azúcar moreno
  • 200 ml de caldo de ave
  • 100 ml de vino blanco
  • 25 ml de vino fino
  • 75 ml de vinagre
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • harina, huevo batido y pan rallado (para empanar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la ensalada: canónigos, rúcula, cebolleta y guindilla
Elaboración de la receta de Pollo al limón al estilo chino:

Para la salsa de limón, pon a calentar en un cazo el vinagre, el vino fino y el vino blanco. Agrega la fécula de patata para ligar y bate bien con la varilla hasta que se disuelva. Riega con el caldo de ave y añade el azúcar moreno. Moja con el zumo de los limones y sazona. Deja reducir. Corta el limón en rodajas, incorpóralas -una a una y separadas entre ellas- y cuécelas durante 1-2 minutos. Aparta el cazo del fuego y reserva caliente.

Corta las pechugas de pollo en tiras gruesas y salpimienta. Rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que queden bien crujientes. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Para la ensalada, corta un poco de cebolleta y guindilla en juliana. Prepara un poco de canónigos y rúcula.

Sirve unos tiras de pollo sobre un plato y añade las rodajas de limón por encima. Vierte la salsa de limón por encima y espolvorea con perejil picado. Agrega unos canónigos y unas hojas de rúcula e incorpora un poco de cebolleta y guindilla.