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Receta de Chuleta de cerdo con salsa de mango

Receta de Chuleta de cerdo con salsa de mango

Autor:

Receta de chuletas de cerdo con de salsa de mango, un plato saldo/azucarado de carne con patatas al horno acompañada de salsa de mango, de Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 chuletas de cerdo
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • vinagreta
  • romero (para decorar)
  • Para la salsa de mango:
  • 1 mango
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de chile chipotle
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
Elaboración de la receta de Chuleta de cerdo con salsa de mango:

Pela las patatas, corta en rodajas finas y extiéndelas sobre una bandeja de horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Sazona las chuletas de cerdo y colócalas sobre las patatas. Pica el diente de ajo, espolvorea por encima de la carne y riega con un chorrito de aceite. Introduce en el horno y hornea (previamente caliente) a 220ºC, durante 8-10 minutos.

Para la salsa de mango, lamina el diente de ajo y dóralo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta picada y el chile chipotle y deja que se pochen. Corta el mango por la mitad, retira la pulpa con una chuchara e incorpora. Mezcla bien y adereza con el vinagre y el azúcar. Sofríe. Vierte el agua, espolvorea con pimienta y cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela. Prueba el punto de sal y reserva caliente.

Sirve las chuletas de cerdo y las patatas sobre un plato y salsea por encima con la salsa de mango. Condimenta con vinagreta, sal y perejil picado. Decora con una rama de romero.