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Receta de Polenta con salchichas

Receta de Polenta con salchichas

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de polenta acompañada de salchichas y ensalada de manzana, berza y uvas pasas.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de polenta
  • 2 salchichas de cerdo
  • 2 salchichas de tinta de calamar
  • 2 salchichas de espinacas
  • 1/4 de berza
  • 1 manzana
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 600 g de leche evaporada
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Polenta con salchichas:

Para la ensalada, corta la manzana en bastones muy finos y ponlos en un bol. Añade la berza en juliana fina y las uvas pasas. Aliña con un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar durante 1 hora. Espolvorea con una buena cantidad de perejil picado y condimenta con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Para la polenta, pon a calentar la leche evaporada en una cazuela. Cuando empiece a hervir añade la polenta. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remueve bien durante 5 minutos, hasta que espese. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien. Pasa la polenta a una fuente amplia, extiéndela bien y deja que se enfríe en el frigorífico, hasta que endurezca. Desmolda, corta la masa en bastones y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva suave caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Pincha las salchichas (para que no revienten a la hora de freírlas y suelten la grasa) y cocínalas a la plancha en una sartén con una gotita de aceite de oliva suave.

Coloca las salchichas sobre un plato, añade unos bastones de polenta y acompaña con la ensalada. Sirve.