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Receta de Manitas de cerdo cocidas y asadas

Receta de Manitas de cerdo cocidas y asadas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de manitas de cerdo cocidas y asadas en el horno con salsa y acompañadas de hogaza de pan.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 manitas de cerdo 
  • 2 cebollas 
  •  2 pimientos verdes 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1/2 l. de salsa de tomate 
  • 4 pimientos choriceros 
  • 1 cucharada de pimentón 
  • media hogaza de pan 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Manitas de cerdo cocidas y asadas:

Retira los tallos y las pepitas a los pimientos choriceros. Cuécelos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Deja templar, saca la carne y resérvala. 

Pela y lamina los ajos y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica las cebollas y los pimientos y añádelos. Pocha bien. Agrega la carne de los pimientos choriceros, la salsa de tomate, el pimentón y las manitas bien limpias (sin pezuñas y sin pelos). Cúbrelas con agua, sazona y tapa la olla. Deja cocer durante 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor. 

Una vez cocidas las manitas de cerdo, desgrasa el caldo. Saca las manitas y pásalas a la bandeja del horno untada con aceite. Cocínalas en el horno a 200ºC durante 20 minutos. 

Deja que el reduzca el caldo con las verduras en la olla rápida. Tritura y cuela (si hiciera falta lígala con harina de maíz refinada diluida en agua fría). 

Sirve las manitas de cerdo cocidas y asadas, salsea, acompaña con el pan y decora con una hoja de perejil. 

Consejo:

Antes de cocinar las manitas de cerdo conviene blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto para quitarles las impurezas que pudieran tener.

Información nutricional de la receta: Verduras para fortalecer las defensas