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Receta de Costillas de cerdo al estilo oriental

Receta de Costillas de cerdo al estilo oriental

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de costillas de cerdo al estilo oriental acompañadas de verduras en salsa y rábanos.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 costillar de cerdo
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 rabanitos
  • 1 ajo
  • 2 setas shiitake
  • 1/2 lima
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva suave
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Costillas de cerdo al estilo oriental:

Pon a calentar en una cazuela abundante agua con una pizca de sal. Introduce las costillas, añade una rama de romero y tomillo y deja que hiervan durante 30 minutos. Retira y deja que se enfríe. Trocea la costilla y mójala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colócala en una bandeja e introduce al grill durante 2-3 minutos.

Pon un diente de ajo en una tartera con aceite de sésamo y aceite suave y deja que se infusione. Añade la patata y la zanahoria troceada, un cuarto de cebolleta picada y el shiitake troceado. Salpimienta y saltea el conjunto. Espolvorea con perejil picado y moja con la salsa de soja. Saltea y agrega 3 cucharones del caldo de la costilla. Deja cocinar el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.

Pica el rabanito y el rabo de la cebolleta, agrégalos a las verduras y riega con un poco de zumo de lima.

Sirve las verduras en el fondo de un plato hondo y coloca la costilla por encima. Termina mojando con el agua de las verduras y acompaña con un poco de rabanito laminado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.