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Receta de Pechugas mozárabes

Receta de Pechugas mozárabes

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Pechugas mozárabes, una receta de origen árabe en la que utilizaremos como ingredientes pechugas de pollo, especias y frutos secos.

Ingredientes para la receta Pechugas mozárabes
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates maduros
  • higos secos
  • uvas pasas
  • alemendras 
  • vaso de agua
  • aceite de oliva
  • curry
  • comino molido
  • canela
  • pimienta negra 
  • sal
  • - Acompañamiento
  • arroz blanco
  • cuscús 

Elaboración de la receta Pechugas mozárabes

En primer lugar vamos a picar todos los ingredientes: las pechugas de pollo, las verduras y los frutos secos. Echamos el aceite en la sartén ya caliente y añadimos cebolla (y sal) pochándola durante 5 minutos. 

Cuando esté pochada, incorporamos el resto de verduras: pimiento verde, zanahoria, tomate, etc. mezclamos y rehogamos. 

A la pechuga de pollo añadimos sal y pimienta, removemos y lo agregamos a la sartén donde estamos realizando el sofrito. Mientras removemos echamos las uvas, los higos y las almendras. 

A continuación, añadimos las especias: comino, curry y canela (una cucharadita de cada). Y para finalizar, echamos agua y mezclamos. Dejamos con un fuego fuerte hasta que comience a hervir. Pochamos durante unos 25 minutos.