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Receta de Albóndigas de conejo en salsa

Receta de Albóndigas de conejo en salsa

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de albóndigas de conejo en salsa de tomate, pimiento y cebolla.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 muslos de conejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 bote de pepinillos
  • 1 huevo
  • 1 trozo de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 copa de brandy
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Albóndigas de conejo en salsa:

Remoja el pan en la leche e introdúcelo en la picadora. Añade los pepinillos, el huevo y 2 ajos troceados. Sazona y tritura bien el conjunto.

Deshuesa el conejo, pícalo y ponlo en un bol. Salpimienta, mezcla con los pepinillos y deja reposar durante una hora.

Haz albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una tartera con un chorro de aceite de oliva virgen extra y dos dientes de ajo. Retira las albóndigas y resérvalas. 

Pica la cebolla y el pimiento verde e incorpóralos a la tartera. Trocea el tomate, tritúralo con la batidora eléctrica y añádelo a la tartera. Deja pochar.

Incorpora las albóndigas, riega con el brandy y flambea. Moja con agua, tapa y deja que se cocinen durante 20-25 minutos. 

Sirve las albóndigas de conejo en un plato, salsea y espolvorea con perejil picado.

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