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Receta de Conejo al vapor con tres purés

Receta de Conejo al vapor con tres purés

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Receta de Bruno Oteiza de conejo cocinado al vapor acompañado de tres purés: puré de zanahoria, puré de remolacha y puré de guisantes.

Receta de conejo cocinado al vapor elaborada por el cocinero Bruno Oteiza. ¡Os damos ingredientes y elaboración!

Ingredientes (4 personas) de la receta de Conejo al vapor con tres purés
  • 1 conejo
  • 300 g de zanahorias
  • 300 g de guisantes
  • un trozo de hinojo fresco
  • 300 g de remolacha
  • 100 g de moras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • comino
  • cebollino
  • menta
Elaboración de la receta de Conejo al vapor con tres purés.

Trocea el conejo y colócalo en una bandeja de horno. Sazona y añade unas ramas de romero. Espolvorea con pimienta e introdúcelo al horno de vapor a 100ºC durante 25 minutos.

Pon a cocer la remolacha, los guisantes y la zanahoria en tres cazuelas diferentes con abundante agua y sal.

Añade un poco de comino a la zanahoria, un poco de hinojo, aceite de oliva virgen extra y un poco de menta a los guisantes y unas moras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la remolacha. Sazona las tres cazuelas y tritura los tres purés con la batidora eléctrica.

Sirve el conejo al vapor en un plato y adereza con sal y vinagreta. Acompaña con los tres purés y decora con un poco de cebollino y menta.