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Receta de Conejo asado con ensalada ibicenca

Receta de Conejo asado con ensalada ibicenca

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de conejo asado en el horno acompañado de una ensalada ibicenca con tomates, aceitunas, cebolleta y fuet.

Ingredientes (4 personas) de la receta de Conejo asado con ensalada ibicenca:
  • 1 conejo 
  • 1/4 de hogaza de pan duro 
  • 3-4 tomates de ensalada 
  • 1 cebolleta 
  • 4 dientes de ajo 
  • 24 aceitunas (verdes y negras) 
  • 100 gr. de fuet 
  • 1 copa de vino blanco 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • 1 rama de romero
Elaboración de la receta de Conejo asado con ensalada ibicenca:

Limpia y trocea el conejo. Salpimiéntalo. Maja 2 dientes de ajo con la rama de romero. Vierte 2 cucharadas de aceite y el vino. Salpimienta y mezcla bien. Riega el conejo y déjalo macerar durante 10 minutos. Colócalo sobre la placa del horno, rocía con el majado y ásalo a 200ºC durante 25-30 minutos (con el horno precalentado).

Trocea el pan y colócalo en un bol. Ralla 1 tomate y échalo sobre el pan. Mezcla bien y deja que vaya remojándose poco a poco durante unos 10 minutos.

Pela los otros tomates y córtalos en gajos. Pica los otros 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente. Retira la piel del fuet y córtalo en lonchas.

Mezcla los ingredientes de la ensalada en el bol, añade las aceitunas y aliña con aceite y sal. 

Sirve el conejo asado, salsea con el jugo de la placa y acompaña con la ensalada ibicenca. Decora con perejil picado.

Consejo:

También se puede remojar el pan con agua pero queda más rico si lo hacemos con tomate rallado.

Información nutricional de la receta: Tomate, rico en vitaminas y fibra