Carnes

Receta de Codornices, patatas y pimientos

Receta de Codornices, patatas y pimientos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de codornices fritas con patatas acompañadas de pimientos morrones asados en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 codornices
  • 1 loncha gruesa de tocino ibérico (150 gr.)
  • 2 pimientos morrones
  • 2 patatas
  • 1 lima
  • 8 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de hierbas de provenza
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Codornices, patatas y pimientos:

Lava los pimientos y colócalos en la placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Introdúcelos en el horno y ásalos a 180ºC durante 35 minutos. Pélalos, córtalos en tiras, escúrrelos bien y reserva.

Trocea las codornices, salpimiéntalas y colócalas en un bol. Agrega el zumo de media lima, el tomillo, seis ajos picaditos, las hierbas de provenza y un chorrito de aceite de oliva. Unta bien las codornices y deja que maceren durante 20 minutos.

Corta el tocino en dados y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega los otros dientes de ajo (enteros y con piel) y las codornices. Fríelas. Pela y corta las patatas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite.

Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y añádelas a la cazuela de las codornices. Agrega también las tiras de pimiento. Espolvorea con perejil picado. Saltea brevemente y sirve.

Consejo:

Si los pimientos presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.

Información nutricional de la receta: Pimientos morrones, ricos en vitamina C y fibra