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Recetas de carpaccio

Recetas de carpaccio

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Recetas de carpaccio, una serie de propuestas de recetas "en frío" en las que encontraremos carpaccios de todo tipo: carnes, pescados y postres.

Carpaccio de carne

Carpaccio de redondoCarpaccio de redondo
Receta de carpaccio de redondo, Karlos Arguiñano prepara el tradicional carpaccio italiana con redondo de ternera, rucula, queso y añade champiñones macerados.

Carpaccio de ternera con espárragos silvestresCarpaccio de ternera con espárragos silvestres
Fresca receta de carpaccio de ternera con espárragos silvestres, Karlos Arguiñano lo prepara con solomillo, espárragos trigueros, huevo cocido, cebolletas, pepinillos y alcaparras.

Carpaccio de champiñonesCarpaccio de champiñones
Carpaccio de champiñones es la receta que nos sugiere Bruno Oteiza, una deliciosa combinación de champiñones y carne (steak tartare).

Carpaccio de terneraCarpaccio de ternera
La receta de Carpaccio de ternera de Karlos Arguiñano, es ideal para hipertensos y se puede preparar para ocasiones especiales como Navidad. 

Carpaccio de lengua al estilo judioCarpaccio de lengua al estilo judío
Receta de carpaccio de lengua al estilo judío, un plato de carne de ternera cocida y servida con aceite verde, pepine, chile y vinagre. Receta de Bruno Oteiza.

Carpaccio de pollo a la mostazaCarpaccio de pollo a la mostaza
Deliciosa receta de carpaccio de pollo a la mostaza, un plato refrescante ideal para el verano preparado con jengibre, tomates cherry y aguacate, de Enrique Fleischmann.

Carpaccio de ternera con champiñonesCarpaccio de ternera con champiñones
Bruno Oteiza prepara una receta de Carpaccio de ternera con champiñones, un refrescante plato de ensalada perfecto para los días de calor.

Carpaccio de pescado y marisco

Carpaccio de langostinosCarpaccio de langostinos
Karlos Arguiñano prepara una receta de carpaccio de langostinos. El carpaccio es una forma de presentar la carne o pescado crudo y en finas láminas, aderezado con aceite de oliva y zumo de limón.

Carpaccio de salmónCarpaccio de salmón
Bruno Oteiza prepara una receta de carpaccio de salmón acompañada de una crema de queso, aguacate, anacardos y unas hojas de rúcula y canónigos.

Carpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachosCarpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachos
Receta de carpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachos. Un plato de gambas con melocotones cortados en tiras finas y acompañados de una vinagreta de pistachos y cebollino.

Carpaccio de vieiras con crema de huevasCarpaccio de vieiras con crema de huevas
Receta de carpaccio de vieiras con crema de huevas. Un plato de vieiras fileteadas finamente y marinadas en limón con piña en rodajas y una crema de huevas de trucha.

Carpaccio de salmón y bacalao al eneldoCarpaccio de salmón y bacalao al eneldo
Receta de carpaccio de salmón y bacalao al eneldo. Laminas finas de lomo de salmóon y bacalao marinado con limón y eneldo.

Carpaccio dulce (postre)

Carpaccio de fresas con mascarponeCarpaccio de fresas con mascarpone
Receta de Bruno Oteiza de carpaccio de fresas acompañadas de queso mascarpone a la pimienta y bastones de hojaldre.

Carpaccio de naranja y fresaCarpaccio de naranja y fresa
Receta de Eva Arguiñano de carpaccio de naranja y fresa, un postre vegano muy saludable, fácil y rápido de elaborar.

Carpaccio de pera y queso de ovejaCarpaccio de pera y queso de oveja
El cocinero Isma Prados nos enseña a hacer un postre sencillo, rápido y muy sano: Carpaccio de pera y queso de oveja.