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Receta de Salchichas a la cerveza con puré de patatas y chalotas

Receta de Salchichas a la cerveza con puré de patatas y chalotas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de salchichas a la cerveza acompañadas de puré de patatas y chalotas confitadas, un plato con sabor alemán.

Ingredientes (4 personas):
  • 24 salchichas frescas
  • 20 chalotas
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml. de cerveza
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hojas de perejil
Elaboración de la receta de Salchichas a la cerveza con puré de patatas y chalotas:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 35 minutos, pela, trocea y aplástalas. Sazona, riégalas con un chorro de aceite, agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y reserva. 

Dora las salchichas en una sartén con una gota de aceite. Retíralas y reserva.

Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Cuando hayan cogido color, vierte la cerveza y cocina la salsa durante 10 minutos.

Tritura la salsa, pásala a una cazuela amplia y plana. Agrega las salchichas y cocínalas en la salsa durante 3 minutos.

Pela las chalotas y colócalas en una cazuelita con aceite. Cocínalas a fuego suave. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve las salchichas con el puré y las chalotas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si la salsa te queda muy ligera puedes espesarla añadiéndole una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. 

Información nutricional de la receta: Cebolla para tener las vías respiratorias limpias