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Receta de Croquetas de ave y vainilla

Receta de Croquetas de ave y vainilla

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Receta de croquetas de ave elaboradas con bechamel de vainilla, una buena opción para servir como entrante.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 trozo magro de gallina
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/4 l de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • pan rallado
  • agua
  • aceite de oliva
  • cebollino
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Croquetas de ave y vainilla:

Limpia y pica el puerro, pela y trocea la zanahoria. Dora el puerro en la cazuela con aceite a fuego lento. Añade la zanahoria y el ajo machacado. Rehoga e introduce el trozo de gallina. Cubre bien con agua, sazona y deja que se haga el caldo, unos 30 minutos. Cuela el caldo y desmiga la gallina.

Pon a cocer la leche con la vainilla abierta en una cazuela. Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. 

En un cazo con agua pon a cocer un huevo durante 10 minutos.

Pon la mantequilla a fundir en una cazuelita, añade 60 gramos de harina y rehógala bien hasta que se obtenga un color avellanado. Vierte 1/4 litro de caldo de gallina caliente (sin dejar de remover) y seguidamente la leche de vainilla. Sigue removiendo hasta que espese. Agrega la carne de gallina desmigada y el huevo duro bien picado. Mezcla bien, salpimienta y cocina durante 10 minutos. Pasa la masa a una fuente y deja reposar.

Forma bolitas, rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas en un plato forrado con papel absorbente. 

Sirve 6 croquetas para cada uno y adorna el plato con unas ramas de cebollino.