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Receta de Filetes empanados con patatas y pimientos verdes

Receta de Filetes empanados con patatas y pimientos verdes

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de filetes de ternera empanados acompañados de patatas fritas y pimientos verdes, un plato muy bien aceptado por los niños.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 filetes de ternera
  • 3 patatas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • harina y huevo batido
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Filetes empanados con patatas y pimientos verdes:

Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos y fríelas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Retira y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvorea con perejil picado. Reserva.

Para la provenzal, pica finamente los dientes de ajo y unas hojas de perejil y mézclalos con pan rallado. Limpia los filetes de ternera retirándoles el borde y salpimiéntalos. 

Pasa los filetes por la harina, el huevo batido y la provenzal. Aplástalos un poco, hazles unos cortes superficiales y fríelos durante 1-2 minutos por cada lado (según te guste el punto de la carne).

Mientras tanto, corta en tiras los pimientos y fríelos a fuego no muy fuerte. Sazónalos. 

Sirve los filetes empanados y acompaña con las patatas y los pimientos verdes. Decora con perejil.

Consejo

Al freír los pimientos hay que tener especial cuidado con la intensidad del fuego porque se queman fácilmente.

Información nutricional de la receta: Pimientos, ricos en antioxidantes, magnesio y fibra