Carnes

Receta de Pollo al curry en dos colores (India)

Ingredientes (2 personas):
  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • 250 g de pasta fresca
  • 1 espárrago verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 judías verdes
  • 1/8 de berenjena
  • 6 tomates cherry
  • un puñado de anacardos
  • 100 ml de leche de coco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de curry rojo
  • 1 cucharada de curry amarillo
Elaboración de la receta de Pollo al curry en dos colores:

Pica la berenjena, el pimiento rojo, las judías verdes y el espárrago y pocha todo a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez cocinadas las verduras, retira y resérvalas.

En una cazuela, pon agua a hervir y agrega un poco de pimienta molida, un chorrito de aceite y sal. Cuando comience a hervir, añade la pasta fresca y cocínala durante 8 minutos aproximadamente. Después, escurre la pasta y échale un chorrito de aceite por encima.

Pon a calentar la leche de coco en una sartén e incorpora la pasta. Déjalo cocinar a fuego lento. Retira y resérvala.

Echa un chorrito de aceite en una sartén, añade los anacardos y deja que se tuesten poco a poco, durante 15 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, retíralos y sazónalos. Reserva.

Corta los filetes de pollo en daditos y divídelos en dos montones. Espolvorea una cucharada de curry rojo sobre uno de los montones, mézclalo bien y reserva. Espolvorea una cucharada de curry amarillo sobre el otro montón y mezcla bien. En una sartén, echa un chorrito de aceite y cocina los daditos de pollo sin mezclar los montones. Sazona y retíralos.

Presenta la pasta en el centro del plato con las verduritas salteadas alrededor. Añade por encima el pollo con curry en dos colores y decora con los anacardos tostados y tres tomates cherry.