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Receta de Revuelto de botillo del Bierzo

Receta de Revuelto de botillo del Bierzo

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de pan casero relleno de revuelto de botillo del Bierzo con patatas, cebolla y huevos.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 1 botillo del Bierzo
  • 8 huevos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pan de pueblo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Revuelto de botillo del Bierzo:

Pon una olla a calentar con abundante agua, sazona e introduce el botillo entero. Cuécelo durante 1 hora y media, deja enfriar y deshuésalo.

Pela y pica la patata en dados pequeños. Trocea los ajos y la cebolla y pocha todo el conjunto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Retira las patatas, los ajos y la cebolla pochada a un bol y mezcla los huevos y el perejil picado. Remueve bien y agrega el botillo deshuesado.

Abre el pan casero horizontalmente, desmiga la parte inferior e introdúcelo al horno durante unos minutos hasta que quede crujiente.

Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, haz un revuelto con la mezcla y rellena el pan con el revuelto.

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