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Receta de Muslos de pavo en salsa

Receta de Muslos de pavo en salsa

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de muslos de pavo en salsa acompañados de una guarnición de patatas confitadas con ajo, tomillo, romero y orégano.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 muslos de pavo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g de setas trompeta de la muerte secas
  • 100 ml de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • bolas de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • flores para decorar
  • Para la guarnición:
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente ajo
  • 80 g de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • tomillo
  • orégano
  • romero
Elaboración de la receta de Muslos de pavo en salsa:

Salpimienta los muslos de pavo  y ponlos a dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y las setas deshidratadas y agrégalos a la cazuela. Añade dos dientes de ajo, riega con el vino blanco y acompaña con una hoja de laurel y unas bolitas de pimienta. Agrega un vaso de agua al pavo y deja que se cocine durante 45 minutos aproximadamente.

Para la guarnición, pela y corta la patata en láminas gruesas. Agujeréalas con ayuda de un sacabolas y confítalas en una cazuela con ajo, tomillo, romero y orégano. Añade un trozo de mantequilla y cubre el conjunto con aceite de oliva.

Retira los muslos y tritura la salsa con la batidora. Sirve los muslos en un plato, salsea y acompaña con las patatas. Condimenta con un poco de sal y perejil picado.