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Receta de Jamón relleno de tortilla y queso

Receta de Jamón relleno de tortilla y queso

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de rollitos de jamón cocido rellenos de tortilla y queso y acompañados de tomate asado en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 huevos
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 6 lonchas de queso
  • 8 tomates (maduros)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • perejil
Elaboración de la receta de Jamón relleno de tortilla y queso:

Haz un corte en cruz por la parte inferior de los tomates y retira el pedúnculo. Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, mete los tomates en el agua y escáldalos durante 1-2 minutos. Pela los tomates. Pícalos finamente. Extiéndelos sobre un recipiente apto para el horno. Sazona, espolvorea con orégano y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos a 200ºC (con el horno precalentado) durante 20 minutos.

Casca 1 huevo, añádele una pizca de sal y un poco de perejil picado y bátelo bien. Pon unas gotas de aceite a calentar en una sartén, vierte el huevo y cuaja la tortilla de manera que quede redonda. Repite el proceso con el resto de los huevos.

Extiende las lonchas de jamón sobre una superficie lisa. Coloca encima las tortillas y las lonchas de queso. Enróscalas y colócalas en la placa del horno untada con aceite. Caliéntalas a 200ºC durante 3 minutos. 

Sirve el tomate en el fondo de la fuente. Corta los rollitos por la mitad y colócalos encima del tomate. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

A medida que vayas haciendo las tortillas, te recomiendo que pongas un trozo de papel de horno entre una y otra para que no se queden pegadas entre si.

Información nutricional de la receta: Propiedades beneficiosas del tomate