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Receta de Parrilla argentina y porotos en vinagreta (Argentina)

Receta de Parrilla argentina y porotos en vinagreta (Argentina)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de parrilla argentina de carne acompañada de salsa chimichurri y porotos en vinagreta, un plato típico de la cocina argentina.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 g de bife de chorizo
  • 250 g de solomillo
  • 2 mollejas de ternera
  • 2 chorizos argentinos
  • 2 longanizas argentinas
  • 2 morcillas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • Para el chimichurri:
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 chile seco
  • 1 guindilla
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • sal
  • Para los porotos en vinagreta:
  • 1/2 kg de pochas
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de chimichurri
Elaboración de la receta de Parrilla argentina y porotos en vinagreta:

Pon a calentar abundante agua con sal en una cazuela e introduce los porotos. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, introduce una hoja de laurel y deja que se cocine durante 30 minutos.

Para el chimichurri, pica un manojo de perejil y ponlo en un bol. Agrega orégano fresco y espolvorea con pimienta. Pica el ajo y la cebolla e introdúcelas al bol. Trocea en trozos pequeños el chile rojo y la guindilla, agrégalos al bol y cubre con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.

Pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla y ponlos en un bol. Introduce los porotos cocidos y moja con vinagreta y aceite de oliva virgen extra. Agrega una cucharada del chimichurri. Mezcla bien.

Sazona las mollejas de ternera en un bol, pica el ajo y añádelo. Riega con aceite de oliva, espolvorea con pimienta y deja macerar.

Fríe o asa la carne, el chorizo, la longaniza y la morcilla en una plancha o en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva y sazona la carne.

Sirve la carne, salsea con el chimichurri y acompaña con los porotos.

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