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Receta de Muslos de conejo BBQ con rabanitos asados

Receta de Muslos de conejo BBQ con rabanitos asados

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de muslos de conejo al horno con salsa barbacoa casera acompañados de rabanitos asados.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 muslos de conejo
  • pimienta
  • romero
  • vinagreta
  • Para la salsa barbacoa:
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1/2 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de ketchup
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • una cucharadita de salsa de soja
  • una cucharada de harina de maíz refinada
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • Para la guarnición:
  • 8 rabanitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Muslos de conejo BBQ con rabanitos asados:

Para la salsa de barbacoa, pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Pon todo en una sartén, añade 3 dientes de ajo y cocina las verduras sin aceite hasta que estén bien tostadas con un punto de quemado.

Mezcla el kétchup con la salsa de soja y pásalo a un vaso americano. Añade el orégano y el pimento y moja con un chorrito de vinagre. Incorpora las verduras asadas al vaso y tritura bien todo. Añade un poco de harina de maíz refinada, termina de batir y pasa el conjunto a una cazuela. Espolvorea con pimienta, añade un poco más de harina de maíz y mezcla bien para que se ligue. Cocina la salsa durante 10 minutos.

Salpimienta los muslos de conejo y pinta con la salsa de barbacoa por los dos lados. Introdúcelos al horno a 250ºC durante 15-18 minutos.

Trocea los rabanitos por la mitad, ponlos en una bandeja de horno y sazónalos. Riega con aceite de oliva virgen extra y hornéalos a 250ºC durante 8 minutos.

Decora el plato con la salsa barbacoa, coloca los rabanitos y el conejo encima y acompaña con unas ramas de romero y un poco de vinagreta.