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Receta de Menestra de conejo

Receta de Menestra de conejo

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Receta de Karlos Arguiñano de menestra de conejo guisado acompañado de zanahorias, alcachofas, patatas y espárragos, un plato saludable y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 conejo
  • 2 patatas
  • 4 alcachofas
  • 100 gr. de guisantes
  • 8 espárragos
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Menestra de conejo:

Pela las zanahorias, córtalas en trozos de 4-5 centímetros, tornéalas y resérvalas. Pela los espárragos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. 

Calienta un poco de aceite en una tartera. Trocea el conejo y salpimiéntalo. Pasa los trozos de conejo por harina y fríelos en la tartera grande. Retira el conejo y resérvalo. 

Pica 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente y ponlos a pochar en la tartera. Cuando cojan color, vierte el vino. Introduce los trozos de conejo, las zanahorias torneadas y las alcachofas cortadas en cuartos. Cubre con agua y guisa el conjunto durante 15 minutos. 

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos y añádelos al guiso junto con los guisantes. Cocina todo durante 10 minutos más. 

Sirve, adorna con los espárragos y unas hojas de perejil. 

Consejo sobre trocear

Para los que no sabéis lo que significa tornear, os lo voy a aclarar. Tornear en este caso es redondear los trozos de zanahorias por las puntas de manera que queden con la forma de un balón de rugby.

Información nutricional de la receta: Alcachofa para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento

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