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Receta de Bollos rellenos de riñones, hígado y huevo

Receta de Bollos rellenos de riñones, hígado y huevo

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Receta de Karlos Arguiñano de bollos rellenos de riñones, hígado y huevo y acompañados de pimientos fritos, un original plato que se puede servir como aperitivo.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 bollos redondos de pan
  • 200 gr. de hígados de cordero
  • 3 riñones de cordero
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 16 pimientos verdes (pequeños)
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Bollos rellenos de riñones, hígado y huevo:

Pela los ajos y las cebollas y córtalos en daditos. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Sazona.

Pica los higadillos y los riñones de cordero finamente. Salpimiéntalos y saltéalos a fuego fuerte en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade perejil picado y agrega a la sartén de la cebolla. Mezcla bien.

Corta la parte superior de los bollos, retírales la miga y colócalos sobre la placa del horno. Rellénalos con el salteado y casca 1 huevo encima de cada uno. Sazona Hornéalos a 200ºC durante 4-5 minutos aproximadamente. Sazónalos.

Fríe los pimientos en una sartén con un buen chorro de aceite. 

Sirve 1 bollito relleno por ración y coloca 4 pimientos en cada plato. Sazónalos. Si sobra, acompaña el plato con el relleno.

Consejo:

Este salteado se puede hacer con cualquier tipo de hígado o de riñón. Hoy hemos utilizado de cordero pero si los tenéis de pollo o de conejo también queda muy bien.

Información nutricional de la receta: Huevo para fortalecer la vista, el pelo y las uñas