Carnes

Receta de Dados de kobe con vegetales y salsa teriyaki (Japón)

Ingredientes:
  • 250 g de carne de kobe 
  • 100 g de brotes de soja 
  • 10 tomates cherry 
  • 100 g de brócoli 
  • 10 ajetes tiernos 
  • 1 zanahoria 
  • 1/2 nabo 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 trozo de jengibre 
  • 150 ml de salsa teriyaki 
  • 20 ml de sake 
  • 20 ml de vinagre de arroz 
  • 300 ml de cerveza 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimienta
Elaboración de la receta de Dados de kobe con vegetales y salsa teriyaki:

Para la salsa, pela un trocito de jengibre y ponlo en una cazuela con el sake, la cerveza y la salsa teriyaki. Deja reducir. Retira el jengibre y reserva.

Pica la zanahoria, el nabo y el pimiento en juliana. Pica también los ajetes tiernos y el brócoli. Saltea todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez cocinadas, agrega los brotes de soja y los tomates cherry. Vuelve a saltear. Vierte un chorrito de vinagre de arroz por encima. Reserva.

Corta la carne de kobe en cubitos. Salpimienta. Ensarta cada pieza de carne en palillos de cocina. Introdúcelos, uno por uno, en una cazuela con abundante aceite caliente durante unos segundos. Cuando se marquen, retíralos a un plato y quita los palillos.

Pon la salsa en una sartén a fuego muy lento. Introduce los trozos de carne y glasea.

Coloca una base de verduritas en el fondo del plato y reparte la carne de kobe por encima. Sirve.