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Receta de Rabo guisado

Receta de Rabo guisado

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Receta de rabo guisado con verduras y una salsa de vino tinto. Un guiso básico de carne elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Rabo guisado:
  • Ingredientes (2p):
  • 800 g de rabo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • ½ pimiento verde
  • 100 g de guisantes
  • 250 ml de vino tinto
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 ramita de romero
Elaboración de la receta de Rabo guisado:

Pela y pica la zanahoria, la cebolla, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. Pon a pochar en la olla con un chorro de aceite y sal. Reserva.

Por otro lado, trocea el rabo, sazona, enharínalo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Pásalo a la olla. Agrega el vino y el romero, y deja reducir. Cubre con agua, tapa y deja cocinar durante 40-45 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Pasado este tiempo, abre la olla, retira el romero, cuela la salsa, pásala a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Vuelve a juntarla con la carne. Añade los guisantes y cocina.

Sirve 3 trozos de rabo guisado por comensal y ¡a disfrutar!

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