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Receta de Ragú de ternera guisado

Receta de Ragú de ternera guisado

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Receta de falda de ternera guisada en olla rápida y acompañada con verduras. Plato elaborado por Bruno Oteiza.

El ragú es una preparación típica de la cocina italiana. Se tratata de un guiso de carne o pescado en el que se cocinan los alimentos poco a poco a baja temperatura. En esta receta de Bruno Oteiza, la carne del ragú se guisa en la olla rápida, lo que nos permite ahorrar tiempo y dinero.

Ingredientes de la receta de Ragú de ternera guisado:
  • Ingredientes (2p):
  • 400 g de falda de ternera (para guisar)
  • 150 g de guisantes cocidos
  • 500 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 nuez de mantequilla
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • harina
  • 500 ml de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • un saquito de bouquet garní (saquito con especias: tomillo, romero...)
Elaboración de la receta de Ragú de ternera guisado:

Pela y pica la cebolla y pon a pochar en la olla con la mantequilla, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade el bouquet garní.

Por otro lado, salpimienta la carne, enharínala y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando coja color, pásala a la olla. Vierte el vino tinto y añade agua hasta cubrir la carne. Cierra la olla rápida y cocina 15 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Pasado este tiempo, abre la olla, pela las zanahorias, córtalas en ruedas y añade junto con la salsa de tomate. Vuelve a cerrar y cocina otros 2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre, incorpora los guisantes cocidos y cocina otros 2-3 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve el ragú de ternera en un plato llano y ¡que aproveche!

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