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Receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín

Receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín

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Receta de popietas o rollitos de pechuga de pollo, calabacín y tocineta asadas al horno acompañadas de una salsa de miel y nueces.

Ingredientes de la receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín:
  • Ingredientes (2p):
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 calabacín
  • 4 lonchas de tocineta
  • aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • Para la vinagreta:
  • 2-3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 nueces picadas
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín:

Con la ayuda de una mandolina, corta 4 láminas de calabacín, a lo largo. Extiéndelas sobre una superficie plana y salpimienta. Coloca encima de cada una un filete de pechuga de pollo, vuelve a salpimentar y haz un rollito. Enrosca ahora una lámina de tocineta en cada rollito y atraviesa con un palillo de un lado a otro para que no se suelten.

Pinta la bandeja de horno con un poco de aceite y coloca encima las popietas. Hornea a 200 grados durante 7-8 minutos (con el horno precalentado). Retira y reserva.

Para la vinagreta, mezcla en un bol la miel con un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y la mostaza. Salpimienta, añade unas nueces picadas y mezcla. Añade perejil picado.

Sirve dos popietas de pollo, calabacín y tocineta por comensal y salsea con la salsa de miel y nueces.

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