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Receta de Costilla asada con patatas y alcachofas salteadas

Receta de Costilla asada con patatas y alcachofas salteadas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de costilla de ternera asada acompañada de patatas asadas en el horno y alcachofas salteadas, un plato fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 1.200 g de costilla de ternera
  • 4 patatas
  • 4 alcachofas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal Maldon
  • granos de pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Costilla asada con patatas y alcachofas salteadas:

Maja 3 dientes de ajo con unos granos de pimienta, y un poco de sal, agrega el vino y 3 cucharadas de aceite. Mezcla bien.

Coloca la carne en la bandeja de horno, riégala con el majado y ásala a 180ºC durante 90 minutos.

Lava las patatas, córtalas en láminas sin llegar hasta abajo de manera que no se separen las láminas. Ponlas a remojo para que suelten la fécula. Escúrrelas y colócalas sobre un recipiente apto para el horno. Riégalas con un chorrito de aceite y hornéalas a 180ºC durante 40 minutos.

Pela las alcachofas y córtalas en lonchas finas. Saltéalas a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la costilla asada con las patatas y las alcachofas salteadas. Mezcla los jugos que han soltado las placas de horno con perejil picado y riégalos. Sazona todo con las escamas de sal.

Consejo:

A la hora de laminar las patatas es importante que queden unidas por uno de los lados (como si fuera un acordeón). Para ayudarte, colócalas sobre un platillo estrecho de manera que éste sirva de tope.

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Información nutricional de la receta de Costilla asada con patatas y alcachofas salteadas