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Receta de Paletilla de cordero asada con patatas gratín

Receta de Paletilla de cordero asada con patatas gratín

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Receta de Bruno Oteiza de paletilla de cordero asada acompañada de patatas gratín a las finas hierbas elaboradas en el horno, un plato perfecto para la comida de Navidad.

El cocinero Bruno Oteiza nos prepara una receta de paletilla de cordero asada acompañada de patatas gratín.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 paletillas de cordero
  • 4 patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • 150 g de manteca de cerdo
  • 200 g de crema fresca
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de Provenza
  • 1-2 ramas de romero
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Paletilla de cordero asada con patatas gratín:

Pon en un bol una buena cantidad de agua, un puñado de sal y pimienta. Mezcla bien con un batidor. Pela las patatas, lamínalas con ayuda de la mandolina e introdúcelas en el bol. Deja que reposen una hora aproximadamente.

Distribúyelas en una cazuela de barro. Vierte un chorro del agua del bol por encima. Añade un poco de crema fresca y repártela bien. Espolvorea con una buena cantidad de hierbas de Provenza.

Precalienta el horno a 250ºC y hornea las patatas durante 30 minutos. Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornéalas durante 20 minutos más.

Aplasta un poco los ajos y distribúyelos en una bandeja de horno. Vierte un poco de agua.

Salpimienta las paletillas de cordero, úntalas con manteca de cerdo y colócalas en la bandeja. Añade un par de ramas de romero. Hornea a 250ºC durante 30 minutos, después baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 20 minutos más. Desglasa el jugo de la bandeja con un poco de agua y sírvela por encima del cordero. Espolvorea con perejil picado. Acompaña con las patatas gratinadas a las finas hierbas.