Carnes

Receta de Chuletas de cerdo con cebollitas agridulces

Receta de Chuletas de cerdo con cebollitas agridulces

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de chuletas de cerdo maceradas y fritas acompañadas de cebollitas con salsa agridulce y ensalada de espinacas, tomate y queso.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 chuletas de cerdo ibérico
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 loncha de tocino ibérico
  • un vasito de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • Para las cebollitas:
  • 1/2 kg de cebollitas pequeñas
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 limón
  • 150 ml de vino tinto
  • 100 ml de agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • perejil fresco picado
  • Para la ensalada:
  • un puñado de hojas de espinacas baby
  • 3 tomates secos en aceite
  • 1 trozo de queso curado
  • sal
  • pimienta
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Chuletas de cerdo con cebollitas agridulces:

Pon en un bol un buen chorro de salsa de soja. Añade jengibre rallado. Embadurna las chuletas con esta mezcla y pásalas a una fuente. Vierte el resto de la mezcla por encima y deja que se maceren durante 1 hora aproximadamente.

Pela las cebollitas y escáldalas en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelas.

Pon el azúcar en una cazuela baja y deja que se caramelice un poco. Vierte el vino tinto y añade la salsa de tomate, un chorro de agua, vinagre, ralladura y jugo de limón. Incorpora las cebollitas, salpimienta, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos aproximadamente.

Para la ensalada, pica los tomates y ponlos en un bol. Agrega unas lascas finas de queso y unas hojas de espinacas baby. Salpimienta y aliña con la vinagreta en el último momento.

Funde el tocino en una sartén y cocina las chuletas en esa grasa a fuego vivo para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro. 

Sirve la chuleta en un plato. Acompaña con las cebollitas agridulces y con la ensalada.