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Receta de Crepes de pollo a la carbonara con ensalada verde

Receta de Crepes de pollo a la carbonara con ensalada verde

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de crepes rellenos de pechuga de pollo a la carbonara acompañados de ensalada verde de lechuga y tomates cherry, un plato muy original e irresistible para los niños.

Ingredientes (4 personas):
  • Para la masa de crepes:
  • 1/2 l de leche
  • 125 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • Para la carbonara:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 75 g de bacon
  • 75 ml de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la ensalada:
  • hojas de lechuga
  • 6 tomates cherry
  • un trocito de queso parmesano
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Crepes de pollo a la carbonara con ensalada verde:

Para hacer la masa de las crepes, funde la mantequilla con la leche en un cazo. Mezcla la harina con el resto de la leche, un huevo y una pizca de sal. Añade la mantequilla fundida y mezcla bien.

Para hacer las crepes, pon un poco de aceite en una sartén. Añade un poco de masa y extiéndela bien. Deja que se haga por un lado, dale la vuelta y deja que se haga por el otro. Retírala a un plato y repite la operación con el resto de la masa.

Sazona las pechugas y dóralas en una tartera con aceite de oliva. Introduce la cebolla finamente picada y rehoga. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Incorpora el bacon picado. Retira las pechugas y deja que el resto se siga cocinando.

Deshilacha el pollo e incorpóralo de nuevo a la cazuela. Mezcla bien y pasa todo a un bol con las yemas de huevo batidas. Introduce el queso parmesano y mezcla.

Pon un poco de relleno sobre cada crepe. Salpimienta y envuélvelos. Pon las crepes en una bandeja con un chorrito de vinagreta y mételos al horno para que se mantengan calientes.

Mientras tanto, corta la lechuga en juliana.

Sirve las crepes en un plato. Acompaña con la juliana de lechuga y los tomates cherry. Esparce por encima unas lascas de queso parmesano y un poquito de perejil picado. Riega con la vinagreta y a comer.