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Receta de Pintada asada con salteado de invierno

Receta de Pintada asada con salteado de invierno

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pintada asada con hierbas aromáticas, patatas y chalotas y acompañada de salteado de invierno de manzana, pasas, orejones y piñones tostados.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pintada de 1,5 kg
  • 2 patatas
  • 2 manzanas
  • 3 dientes de ajo
  • 8 chalotas
  • 4 orejones de albaricoque
  • 25 g de pasas
  • 25 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 ramas de tomillo
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Pintada asada con salteado de invierno:

Sazona la pintada por dentro y por fuera y brídala. Colócala en una fuente de horno.

Pela las patatas y córtalas en tacos. Pela y trocea los ajos. Pela las chalotas. Coloca todo en la bandeja de horno.

Añade el tomillo y el romero. Salpimienta y vierte un poco de agua. Rocía con un poco de aceite y hornea a 190ºC durante 45 minutos.

Por un lado, tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Resérvalos. 

Y por otro lado, pon un chorrito de aceite en el wok, agrega las manzanas peladas y troceadas, las pasas remojadas y los orejones picados. Saltea el conjunto y sazona. 

Sirve la pintada con las patatas, las chalotas y las hierbas aromáticas. Añade un poco de jugo y espolvorea con los piñones. Acompaña con el salteado y sirve.

Consejo

Los piñones también se pueden tostar en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Para que no se concentre la humedad, es importante mantenerlos separados hasta que se enfríen.

Plato muy nutritivo y saludablePlato muy nutritivo y saludable
Información nutricional de la receta de Pintada asada con salteado de invierno.