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Receta de Hígado con tocineta y aros de cebolla entre pan

Receta de Hígado con tocineta y aros de cebolla entre pan

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de hígado empanado en provenzal con tocineta frita y aros de cebolla entre pan tostado, un bocadillo fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 12 lonchas de tocineta
  • 4 bollos de pan cristal
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de pan rallado
  • 1 cebolla roja
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa picante (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la pasta orly:
  • 100 g de harina
  • 150 ml de cerveza
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
Elaboración de la receta de Hígado con tocineta y aros de cebolla entre pan:

Mezcla con una varilla la harina con la yema de huevo, la cerveza y una pizca de sal. Monta la clara de huevo y agrégala a la masa anterior con movimientos suaves y envolventes.

Corta la cebolla en aros, introdúcelos en la masa y fríelos. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.

Prepara una provenzal, mezclando el pan rallado con el ajo picado y un poco de perejil. Salpimienta los filetes de hígado y empánalos con la provenzal. Fríelos en una sartén con aceite.

Fríe las lonchas de tocineta. Abre los bollos de pan y tuéstalos en el horno. Pon encima del pan los filetes de hígado, las lonchas de tocineta y unos aros de cebolla. Adereza con salsa picante a tu gusto y ciérralos. Sirve el hígado con tocineta y aros de cebolla entre pan.

Consejo:

Si quieres que el pan quede bien crujiente, en el momento de montar el bocadillo, caliéntalo un poco en el horno.

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Información nutricional de la receta de Hígado con tocineta y aros de cebolla entre pan.