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Receta de Mini hamburguesas con salsa barbacoa

Receta de Mini hamburguesas con salsa barbacoa

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de mini hamburguesas a la plancha presentadas en bollos de pan tostados con diferentes mojos y acompañadas de salsa barbacoa casera y patatas fritas.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 mini hamburguesas de cerdo ibérico
  • 6 mini hamburguesas de wagyu
  • 4 bollos de pan
  • 2 patatas
  • 50 g de queso roquefort
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil
  • Para la salsa barbacoa:
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 125 ml de ketchup
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de azúcar moscovado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de comino
Elaboración de la receta de Mini hamburguesas con salsa barbacoa:

Coge 3 recipientes pequeños. En uno mezcla un chorrito de aceite con 1/2 cucharadita de pimentón. En otro, mezcla el queso roquefort con un chorrito de aceite. Y en el último, mezcla un diente de ajo majado con un poco de perejil y un poco de aceite.

Haz 3 cortes oblicuos a los bollos de pan (dejando un hueco para introducir las hamburguesas) y unta cada corte con un mojo diferente de manera que todos los panes tengas los 3 mojos. Envuelve cada bollo con papel de hornear y hornéalos a 180ºC durante 6-8 minutos.

Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Ponlos a rehogar en una cazuelita con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega el resto de los ingredientes de la salsa y cocínalos a fuego suave durante 8-10 minutos. Reserva.

Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en una sartén con aceite con unas ramas de perejil. Sazona. Retira a una fuente con papel absorbente. 

Por otro lado, pon un poco de aceite en la plancha, coloca las hamburguesas y cocínalas a tu gusto. Introduce una hamburguesa en cada corte de pan y acompáñalas con las patatas y la salsa barbacoa. Sirve.

Consejo

La salsa barbacoa se puede aligerar con un poco de agua, cerveza o vino. Y por cierto, se puede conservar en el frigorífico durante 1 mes.

Mini hamburguesas, plato rico en hierro y proteínasMini hamburguesas, plato rico en hierro y proteínas
Información nutricional de la receta de Mini hamburguesas con salsa barbacoa