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Receta de Solomillo en salsa de naranja y jengibre

Receta de Solomillo en salsa de naranja y jengibre

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de solomillo de cerdo con salsa de naranja y jengibre y acompañado de unos gajos de patata confitados y una ensalada de brotes de soja y alfalfa.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 patatas
  • 4 naranjas de zumo
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • brotes de soja y alfalfa para acompañar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 chorro de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Solomillo en salsa de naranja y jengibre:

Haz zumo con las naranjas.

Pon un poco de azúcar en un cazo y cuando se caramelice añade el zumo de naranja. Agrega unos twists (cáscaras) de naranja y de limón cortados en juliana fina. Introduce un trozo de jengibre y deja que reduzca. Condimenta con pimienta y salsa de soja. Liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Corta la patata en gajos y confítalos en un cazo con aceite, ajo y romero durante 20 minutos aproximadamente.

Dora dos ajos en una sartén con aceite de oliva. Salpimienta el solomillo y séllalo por todos lados. Córtalo en rodajas finas y dóralas vuelta y vuelta en una tartera. Vierte la salsa por encima y dale un meneo a la cazuela.

Pon los brotes de soja y alfalfa en un bol y alíñalos con la vinagreta.

Sirve el solomillo con la salsa de naranja y jengibre. Acompaña con la ensalada de brotes y con las patatas confitadas espolvoreadas con unos granitos de sal. Decora con romero.