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Receta de Bocata de ternera a la cerveza

Receta de Bocata de ternera a la cerveza

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de bocadillo de escalopes de ternera rebozados a la cerveza con verduras pochadas y pimiento verde, perfecto para preparar con antelación y llevar para comer fuera.

Ingredientes (2-4 personas):
  • 4 escalopes de ternera finos
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pan para bocata
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 ajo
  • harina y huevo para rebozar
  • 1/2 l de cerveza
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Para el caldo:
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 hueso de babilla
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • agua
  • sal
Elaboración de la receta de Bocata de ternera a la cerveza:

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Introduce la cebolla, las zanahorias y el puerro. Vierte un chorrito de salsa de soja. Introduce el hueso de babilla y deja que se cocine durante media hora aproximadamente.

Pon los pimientos verdes en una fuente apta para el horno. Mójalos con aceite de oliva y sazónalos. Hornéalos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Trocéalos a tu gusto.

Corta la cebolla y el puerro en juliana fina. Pica el ajo y saltea todo en una sartén con aceite de oliva.

Sazona los escalopes, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite de oliva. Trocéalos y ponlos en una tartera. Introduce las verduras pochadas. Vierte el caldo y la cerveza y deja que reduzca casi completamente. Condimenta con pimienta.

Abre el pan por la mitad y tuéstalo un poco en el horno. Pon la ternera con su salsa entre pan y pan. Coloca encima el pimiento verde, cierra el bocata y a comer.

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