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Receta de Presa de ibérico con patatas panadera

Receta de Presa de ibérico con patatas panadera

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de presa de cerdo ibérico horneada y fileteada acompañada de patatas panadera con cebolleta y ajos frescos, un plato sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 presas de cerdo ibérico
  • 3 patatas
  • 2 cebolletas
  • 16 ajos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Presa de ibérico con patatas panadera:

Pela y pica un poco los dos dientes de ajo. Pásalos al mortero, agrega una pizca de sal y májalos bien. Agrega una cucharadita de orégano picado y mecla. 

Retira las grasitas a las presas de carne y salpimienta. Rocía con aceite, úntalas con el majado y mezcla bien. Deja que maceren durante unos 10 minutos.

Pela las patatas y córtalas en lonchas. Ponlas a freír en una sartén grande con aceite. Sazona.

Pela las cebolletas y los ajos frescos, retirándoles la primera capa. Pica las cebolletas en juliana gruesa y corta los ajo en trozos. Agrégalos y sazona.

Coloca la carne sobre la placa de horno y vierte por encima el jugo de la maceración. Hornea a 200ºC durante 12 minutos. Deja que se templen un poco y filetéalas. Sirve la carne con las patatas y adorna con perejil picado.

Consejo:

Si al filetear la presa, os dais cuenta de que la carne está demasiado roja para vuestro gusto, calentad una sartén con un poco de aceite y pasad los filetes (vuelta y vuelta).

Presa de ibérico con patatas, plato que aporta energía y proteínasPresa de ibérico con patatas, plato que aporta energía y proteínas
Información nutricional de la receta de Presa de ibérico con patatas panadera.