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Receta de Carrilleras de cerdo en su jugo

Receta de Carrilleras de cerdo en su jugo

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de carrilleras de cerdo en su jugo cocinado en la olla rápida con verduras y acompañado de piña salteada a la miel, una deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes (2 personas) para la receta Carrilleras de cerdo en su jugo :
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de piña
  • 1 cucharadita de miel
  • agua
  • un chorro de vino fino
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • romero
  • tomillo
  • cebollino
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Carrilleras de cerdo en su jugo:

Salpimienta las carrilleras y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el puerro y pocha todo en la misma olla durante 10 minutos aproximadamente. Introduce las carrilleras y los ajos pelados. Agrega unas ramitas de tomillo, la hoja de laurel y unas hojitas de romero. Vierte un chorro de vino fino. Cubre con agua y añade sal y unas bolas de pimienta. Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira la hoja de laurel y las carrilleras y tritura la salsa. Introduce de nuevo las carrilleras y dale un hervor.

Pela la piña, córtala en lingotes, salpimienta y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Espolvorea con perejil picado y añade un chorrito de vino fino, una gota de vinagre de Módena y una pizca de miel. Deja que se cocine.

Emplata las carrilleras de cerdo con su salsa y acompaña con la piña. Decora con unas ramitas de cebollino y unas hojitas verdes. Moja con un chorrito de vinagreta.