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Receta de Conejo asado con patatas y cherrys

Receta de Conejo asado con patatas y cherrys

Autor:

El cocinero Bruno Oteiza nos muestra cómo preparar un plato de conejo asado en el horno con ajos, tomillo, cebolla pochada y vino blanco. Para acompañar, patatas y tomates cherry asados.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo de un kilo aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 12 patatas pequeñas
  • 12-14 tomates cherry
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Conejo asado con patatas y cherrys:

Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva. Incorpora la cebolla en juliana y deja que todo se poche. Vierte el vino blanco y deja que reduzca.

Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y sal durante 25-30 minutos.

Trocea el conejo y ponlo en una fuente de horno con un par de ajos, una rama de tomillo, sal y pimienta.

Esparce por encima la cebolla y el ajo pochados y moja todo con un poco de agua. Hornea a 250ºC durante 25 minutos aproximadamente. Introduce los tomates y hornea durante 10 minutos más.

Corta las patatas en rodajas y sírvelas en una fuente con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Coloca también el conejo y los cherrys.

Pon el jugo de la bandeja en una cazuela. Añade sal y perejil picado y deja que reduzca un poco. Viértelo sobre la fuente bien caliente y sirve.