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Receta de Tortitas de pavo y champiñones

Receta de Tortitas de pavo y champiñones

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de tortitas de pavo, champiñones, ajos frescos, harina, levadura, leche y huevos. Para acompañar, una rica salsa de champiñones y vino blanco.

Ingredientes (4 personas):
  • 125 g de pavo
  • 200 g de champiñones
  • 12 ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 rebanada de pan frito
  • 300 g de harina
  • 200 ml de leche
  • 3 huevos
  • 10 g de levadura
  • aceite de oliva de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de Tortitas de pavo y champiñones:

Mezcla la harina con la levadura y tamízala sobre un bol grande. Agrega los huevos, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y la leche. Deja reposar durante 15 minutos.

Pica los ajos frescos y los sombreros de los champiñones finamente (reserva los tallos para la salsa). Sazona y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Pica el pavo en taquitos y añádelos. Saltea brevemente.

Añade el pavo y los champiñones a la masa y mezcla bien. Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Agrega una cucharada hermosa de masa dentro de un cortapastas redondo. Cuájala (a fuego suave) durante unos 2-3 minutos por cada lado. Repite el proceso con el resto de la masa.

Pica los dientes de ajo y la cebolleta y ponlos a pochar en un cazo con un chorro de aceite. Agrega la cayena y los tallos de los champiñones picados. Sazona. Rehógalos bien. Vierte el vino y dale un hervor. Añade el pan frito y 200 ml. de agua. Cocina todo durante 10 minutos, retira la cayena, tritura y espolvorea con perejil picado.

Sirve la salsa en el fondo y coloca encima las tortitas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

A la hora de limpiar los champiñones es importante retirar la parte inferior del tallo y después limpiarlos bien de manera que no les quede nada de tierra.

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Información nutricional de la receta de Tortitas de pavo y champiñones.