Carnes

Receta de Magret de pato con salteado de verduras y frutas

Receta de Magret de pato con salteado de verduras y frutas

Autor:

Bruno Oteiza cocina un magret de pato a la plancha y después al vacío. Para acompañar, un salteado en el wok de judías verdes, patatas, calabacín, tomates, arándanos y grosellas.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 magret de pato
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 100 gr de judías verdes
  • 1 calabacín
  • 6 tomates cherry
  • un puñadito de arándanos
  • un puñadito de grosellas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
Elaboración de la receta de Magret de pato con salteado de verduras y frutas:

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente.

Retira un poco de la grasa del magret, salpimiéntalo y séllalo en una sartén por el lado de la grasa y después por el otro lado.

Introdúcelo en la bolsa de vacío con una ramita de tomillo y séllala al vacío con ayuda de la envasadora. Cocínalo en una cazuela con agua a 50ºC durante 12-15 minutos aproximadamente.

Trocea las judías verdes y blanquéalas en un cazo con agua y sal. Retíralas a un bol con agua fría.

Corta la cebolla en juliana gruesa y saltéala en un wok con un chorro de aceite de oliva. Incorpora las judías y las patatas troceadas. Saltea el conjunto y añade perejil picado, calabacín, tomates cherry, grosellas y arándanos. Salpimienta y saltea bien el conjunto.

Sirve el magret con su guarnición.