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Receta de Rostit de conejo, pollo y butifarra

Receta de Rostit de conejo, pollo y butifarra

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de rostit, un asado de conejo y pollo con butifarra típico de la cocina catalana.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 conejo
  • 1/2 pollo
  • 4 butifarras picantes
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 copa de brandy
  • 250 g de setas (setas de San Jorge, rebozuelos, boletus)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la picada:
  • 20 avellanas
  • 20 almendras
  • 1 diente de ajo
  • 2 carquinyolis (sequillos de almendra y anís)
  • 2 almendrados (pasta con almendra entera encima)
Elaboración de la receta de Rostit de conejo, pollo y butifarra:

Rostit de conejo, pollo y butifarraIngredientes
Los ingredientes de esta receta son muy habituales en la cocina tradicional catalana. El pollo y el conejo son carnes blancas bajas en grasa, por lo que se recomiendan a personas con colesterol.

Paso 1: Dorar el pollo y el conejoPaso 1: Dorar el pollo y el conejo
Corta el pollo en trozos, salpimienta y ponlo a dorar. Retira a una fuente. Corta el conejo en trozos, salpimienta y ponlo a dorar en el mismo aceite. Retira a la fuente del conejo.

Paso 2: Hacer el sofrito de verdurasPaso 2: Hacer el sofrito de verduras
Pica las cebollas, los tomates (pelados) y los dientes de ajo. Sofríelos en la misma sartén donde has dorado las carnes. Sazona y cocina durante 10 minutos. Vierte el brandy y dale un hervor. Tritura la salsa.

Paso 3: Guisar la carnePaso 3: Guisar la carne
Pon la salsa en una cazuela. Añade 300 ml de agua, las butifarras, las carnes doradas y las setas. Pon a punto de sal. Tapa y guisa el conjunto a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 4: Añadir la picada y cocinar 3-4 minutosPaso 4: Añadir la picada y cocinar 3-4 minutos
Para hacer la picada, coloca en el mortero el ajo (picado), las avellanas, las almendras y las galletas desmenuzadas (almendrados y carquinyolis). Maja bien y añade la picada al guiso. Cocina todo durante 5 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

ConsejoConsejo
Os voy a dar un buen consejo: cuanto más se doren las carnes, más sabroso quedará el rostit.

Rostit de conejo y pollo, buena fuente de proteínasInformación nutricional
Rostit de conejo y pollo, buena fuente de proteínas

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