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Receta de Albóndigas de acelga y pollo con salsa de pera y cebolleta

Receta de Albóndigas de acelga y pollo con salsa de pera y cebolleta

Autor:

Karlos Arguiñano elabora unas albóndigas caseras de acelga y pollo acompañadas de salsa de Oporto, pera y cebolleta.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 hojas de acelga
  • 400 gr de carne picada de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas
  • 2 peras
  • 1 yema de huevo
  • 150 ml de vino de Oporto
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Albóndigas de acelga y pollo con salsa de pera y cebolleta:

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en un cazo (alto). Cuando se doren un poco, agrega las peras (peladas y troceadas) y rehógalas un poco. Salpimienta, vierte el vino de Oporto y la misma cantidad de agua. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Limpia las acelgas, córtalas por la mitad y cuécelas durante 20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Pásalas a un bol.

Agrega la carne picada de pollo, la yema de huevo y el diente de ajo finamente picado. Salpimienta y amasa hasta conseguir una masa compacta. Con ayuda de 2 cucharas forma las bolitas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Introduce las albóndigas en la salsa y caliéntalas. Decora con una hoja de perejil y sirve.

Consejo:

La masa de estas albóndigas suele quedar blanda y muy jugosa. Si os resulta complicado manejarla, para ponerla un poco más dura, podéis añadir un poco de pan rallado.

Albóndigas de acelga y pollo con salsa, plato saludable y nutritivoAlbóndigas de acelga y pollo con salsa, plato saludable y nutritivo
Información nutricional de la receta de Albóndigas de acelga y pollo con salsa de pera y cebolleta.