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Receta de Cilindros de pavo y guacamole con polenta frita

Receta de Cilindros de pavo y guacamole con polenta frita

Autor:

Karlos Arguiñano nos sorprende con unos rollitos de pavo rellenos de guacamole y acompañados de bastones de polenta frita.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de pavo
  • 2 aguacates
  • 2 tomates pera
  • 1 cebolleta
  • 8 tomates cherry
  • 200 g de polenta
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • perejil
Elaboración de la receta de Cilindros de pavo y guacamole con polenta frita:

Cilindros de pavo y guacamole con polenta fritaIngredientes
El pavo es una carne interesante que apenas tiene grasa, por lo que sirve para compensar el exceso de grasa presente en otros platos.

Paso 1: Hacer la polenta y enfriarPaso 1: Hacer la polenta y enfriar
Pon la leche y el agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, salpimienta, ralla encima un poco de nuez moscada y agrega la polenta poco a poco sin dejar de remover. Cocínala durante 3-4 minutos. Extiéndela sobre una fuente amplia, para que quede una capa de un 1 cm de grosor. Cubre con un papel film para que no le salga costra y deja enfriar.

Paso 2: Hacer el guacamolePaso 2: Hacer el guacamole
Para la salsa guacamole, pela y pica los aguacates en un bol. Aplástalos bien. Pela y pica los tomates en dados y añádelos. Pica la cebolleta y el cilantro finamente y agrégalos. Sazona y mezcla bien.

Paso 3: Rellenar el pavoPaso 3: Rellenar el pavo
Extiende las lonchas de pavo sobre una superficie lisa. Rellénalos con el guacamole y enróscalos.

Paso 4: Cortar y freírPaso 4: Cortar y freír
Corta la polenta en bastones y fríelos en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden dorados. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Sirve los cilindros de pavo y guacamole, y coloca al lado la polenta frita. Corta los tomates cherry en cuartos y adorna los platos. Decora con perejil.

ConsejoConsejo
Para que no se formen grumos en la polenta, hay que incorporarla poco a poco en forma de lluvia y cocinarla unos minutos sin dejar de remover.

Cilindros de pavo y guacamole, un plato muy energéticoInformación nutricional
Cilindros de pavo y guacamole, un plato muy energético.