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Receta de Guiso de conejo

Receta de Guiso de conejo

Autor:

Eva Arguiñano prepara un guiso de conejo con patata, tomates cherry, pimiento verde, zanahoria y albahaca. Receta del programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 conejo
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 6 tomates cherry
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 150 ml de vino tinto
  • 100 ml brandy
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • perejil
Elaboración de la receta de Guiso de conejo:

Corta el conejo en trozos. Salpimienta y ponlo a dorar en una tartera con un chorro de aceite y 2 dientes de ajo pelados y enteros. Cuando se dore, retíralo a un plato y resérvalo.

Pica finamente los otros 2 dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y la cebolleta. Agrega todo a la tartera, sazona y rehógalos durante 10 minutos aproximadamente.

Incorpora la carne, vierte el vino blanco, el vino tinto y el brandy. Flambea para que se evapore el alcohol. Agrega el agua, tapa y cocínalo durante 25 minutos. Si la salsa quedara ligera, lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Pela, corta la patata en dados y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén fritos, escurre bien e incorpóralos a la tartera. Haz un pequeño corte superficial a los tomates y escáldalos en un cazo con agua hirviendo. Retira, pela e incorpóralos a la tartera.

Pica las hojas de albahaca toscamente y agrégalas al guiso. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.