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Receta de Lomo a la mostaza

Receta de Lomo a la mostaza

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato de lomo de cerdo adobado y asado en el horno acompañado de una salsa de mostaza y miel casera. Un plato muy sencillo que se sirve frío.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 3 ajos
  • 6 cucharadas de mostaza de Dijón
  • 1 cucharada de miel
  • 250 ml de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • orégano
  • pimentón
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Lomo a la mostaza:

Ralla 2 ajos sobre el lomo de cerdo. Agrega el tomillo, el orégano, sal, pimienta y pimentón. Mójalo con aceite de oliva y extiende todo bien con las manos. Hornea a 190ºC durante 1 hora. Deja que se enfríe.

Para la salsa de mostaza, pica finamente el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y un diente de ajo. Añade el vino blanco y deja que reduzca. Agrega la mostaza y la miel. Salpimienta, vierte un vaso de agua y deja cocinar 5 minutos. Tritura, cuela y deja que se enfríe.

Corta el lomo en filetes finos y extiéndelos en un plato. Condimenta con unos cristales de sal y un chorro de vinagreta. Acompaña con la salsa de mostaza.