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Receta de Pinchos de cerdo con arroz

Receta de Pinchos de cerdo con arroz

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de pinchos o brochetas de cerdo a la plancha acompañadas de arroz con calabacín y pimientos verdes fritos.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 pinchos de carne de cerdo
  • 200 g de arroz basmati
  • 24 pimientos verdes de Gernika
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana reineta
  • 50 g de nueces peladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 2 cucharadas de miel de romero
  • granos de pimienta
  • romero
  • perejil
Elaboración de la receta de Pinchos de cerdo con arroz:

Pica el romero finamente y ponlo en un bol. Calienta la miel en el microondas y añádela. Agrega un par de cucharadas de aceite. Riega las brochetas con la mezcla y déjalas macerando durante 30 minutos.

Pela el diente de ajo y rehógalo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las bolitas de pimienta y el arroz. Rehógalo un poco, sazona, vierte el agua (la cantidad que indique el paquete, en este caso el doble) y cuécelo durante 15 minutos. Pasa el arroz a un bol, aplasta las nueces y agrégalas.

Pica el calabacín en cuartos de luna. Saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y agrégalos al bol del arroz. Pela y pica la manzana en daditos y añádelos. Sazona.

Pon a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega los pimientos. Sazona y fríelos a fuego suave durante 7-8 minutos. Cocina los pinchos a la plancha durante 3-4 minutos aproximadamente por cada lado y con el jugo del macerado. Sirve el arroz con los pinchos y los pimientos. Adorna con perejil.

Consejo:

A la hora de comprar frutos secos, lo mejor es comprar la cantidad justa porque se humedecen enseguida. Aunque no es lo mismo que si fueran frescos, podéis recuperarlos tostándolos un poco en una sartén sin aceite.

Pinchos de cerdo con arroz, plato saludable y nutritivoPinchos de cerdo con arroz, plato saludable y nutritivo
Información nutricional de la receta de Pinchos de cerdo con arroz.