Carnes

Receta de Lengua rebozada con pimientos y escarola

Receta de Lengua rebozada con pimientos y escarola

Autor:

Bruno Oteiza prepara un menú completo de lengua rebozada con pimientos del piquillo, escarola y sopa caliente para aprovechar el caldo de la carne.

Ingredientes (6 personas):
  • 1 lengua de ternera
  • 1 lata de pimientos del piquillo enteros
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 diente de ajo
  • 1 escarola
  • un puñado de fideos
  • harina y huevo para rebozar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • bolas de pimienta
  • salsa de soja
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Lengua rebozada con pimientos:

Pon abundante agua en la olla rápida. Introduce unas bolas de pimienta, el puerro, la cebolleta, las zanahorias y la cabeza de ajos. Introduce la lengua y unas ramas de perejil. Sazona, tapa y cocina durante 40 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Después, abre la olla, retira la lengua y deja que se temple.

Fríe los pimientos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo machacado.

Corta la lengua en rodajas y ponlas en un plato. Coloca un pimiento encima de cada rodaja. Pasa los bocaditos por harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite de oliva.

Retira la cebolleta del caldo, deja las zanahorias y el puerro. Vierte un chorro de salsa de soja. Añade los fideos y deja que se cocinen.

Aliña la escarola con la vinagreta.

Sirve en una fuente la lengua rebozada y la escarola. Acompaña con la sopa caliente.