Carnes

Receta de Flamenquines

Receta de Flamenquines

Autor:

El flamenquín es un plato tradicional de Córdoba (Andalucía) y consiste en un rollo de lomo de cerdo con jamón empanado y frito. Karlos Arguiñano explica la receta de flamenquines.

Ingredientes (4 personas):
  • 12 filetes de tapa de cerdo
  • 12 lonchas de jamón serrano
  • pan rallado
  • 3 huevos
  • hojas de lechuga
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Flamenquines:

Lava las hojas de lechuga, escurre y córtalas en trozos. Pela y pica 1 ajo y añádelo. Agrega las alcaparras. En el momento de servir, alíñala con aceite y sal.

Extiende los filetes sobre la tabla. Golpéalos con un mazo para que queden finos. Sazona por un lado. Pon encima de cada filete, 1 loncha de jamón serrano y enróscalos bien. Ensarta un palillo para que no se deshagan.

Bate los huevos en un bol. Introduce los flamenquines y pásalos por el pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente y un diente ajo con piel. Retira y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los flamenquines con su ensalada. Adorna con unas hojas de perejil.

Salmorejo y flamenquines, fuente de vitaminas y antioxidantesSalmorejo y flamenquines, fuente de vitaminas y antioxidantes
Información nutricional de la receta

Más recetas de cocina regional